Ёдзи Токуёси родился в Японии и вырос в маленьком городке. Тоттори. Выходец из семьи фармацевтов, его выбор профессии был довольно необычным. В возрасте 18 лет, Токуёси уехал из родного города, чтобы поступить в кулинарную школу. в Токио, где он впоследствии работал в ряде Итальянские рестораны.  Десять лет спустя, жаждущий большего, Токуёси приступил к то, что окажется судьбоносным путешествием в Италию. Его поездка восемь лет работал су-шефом в Osteria Francescana. а также постановку под руководством некоторых из самых уважаемых шеф-поваров, таких как Ферран Адриа. Как су-шеф Массимо Боттура, Токуёси изучил давние традиции итальянской кухни, и с желание создать что-то новое он открыл свой собственный Ресторан Ristorante Tokuyoshi в Милане, 4 февраля 2015 года.  В декабре 2015 года он получил свою первую звезду Мишлен. Ristorante Tokuyoshi предлагает блюда итальянской кухни. истолковано с точки зрения и философии японца, слияние двух культур, направленных на инновации: Итальянская кухня Йодзи Токуёси. Его кухня занимает отправной точкой в ​​его идеях, его памяти и, прежде всего, его творчество, воплощенное в жизнь благодаря итальянским ингредиентам а также мастерство и методы его родного культура.  Все его блюда передают элемент раздвоение личности шеф-повара Токуёси между двумя культурами.