Шеф-повар Дженовезе родился во Франции в семье Калабрезе в 1968 году. Любовь к своим корням не покидала его на протяжении всей его профессиональной карьеры. Его история начинается во Франции, где было основано его кулинарное образование. После прихода в l'Ecole Hoteliére de Nice он работает в ряде звездных французских ресторанов (в Монако, Марселе и Ницце). Его связь с Италией в конце концов привела его в Enoteca Pinchiorri*** во Флоренции.

Затем его путешествие продолжается в Азию, а точнее в Японию, Малайзию и Таиланд. Затем он возвращается в Италию в Rossellinis, ресторан отеля Palazzo Sasso в городе Равелло, где он получил свою первую звезду Мишлен. Наконец, он направляется в столицу, где в 2003 году оформился его цирк: Il Pagliaccio. Подобно бродячему цирку, который охватывает весь мир слиянием вкусов и ароматов, меню Il Pagliaccio излучает креативность и опыт на протяжении всей жизни, а «канатоходец» от шеф-повара может сбалансировать их.

Средиземноморские корни. Кухня, которая включает в себя свое происхождение, охватывая Францию ​​​​и Италию, еще больше обогащается ее мировым опытом. Восточная Азия продолжает вдохновлять шеф-повара и отличать его чистые, элегантные и мгновенно узнаваемые кулинарные творения. Достигнув вершины своей творческой зрелости, Энтони Дженовезе совершил полный круг, вернувшись к своим корням и очистившись от поверхностного. Это возвращение к простоте, которая стала его торговой маркой.